Il existe plusieurs qualités, types de vapeur :
1°/ VAPEUR INDUSTRIELLE
2°/ VAPEUR culinaire ALIMENTAIRE
3°/ VAPEUR PROPRE
4°/ VAPEUR PURE
5°/ VAPEUR PURE APYROGENE
1. VAPEUR INDUSTRIELLE : CHAUFFAGE
| Type | C’est la vapeur produite par un générateur de vapeur classique avec corps de chauffe en acier carbone C’est la vapeur produite par un générateur de vapeur classique avec corps de chauffe en acier. Cette vapeur est utilisée pour chauffer une cuve double enveloppe, un échangeur, un serpentin… |
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| Pression | La pression peut varier entre 0.5 et 8.5 bars | |
| Eau | Eau déminéralisée avec traitement pour empêcher la corrosion | |
| Pureté | cette vapeur est polluée par les particules provenant du réseau (tuyauteries) et par les produits additifs ajoutés à l’eau. cette vapeur n’est pas propre | |
| Usage | Usage indirect ; chauffage cuve double enveloppe, échangeur, serpentin | |
| Ne pas utiliser | Ne pas utiliser de vapeur industrielle si cette vapeur est en contact direct avec les produits (alimentaires, cosmétiques, pharmaceutiques). Ne pas utiliser pour une vapeur qui sera en contact avec les médicaments ou introduite dans les médicaments |
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| RISQUES |
Quels sont les risques d’utiliser une vapeur industrielle dans son process alimentaire : Contamination chimique possible, Contamination biologique possible (bactéries, champignons, virus, etc…) , Contamination par gaz dissous dans l’eau , Contamination par particules de rouille ou de tartre. |
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| Avantages | investissement réduit, très haute conductivité |
| Modèles AURA | Gamme M avec Corps de chauffe en ACIER CARBONE Nous proposons des modeles de 1.4 kw à 480 KW |
2. VAPEUR ALIMENTAIRE 3A = vapeur culinaire (Secteur Agro alimentaire) –
Réglementations couramment invoquées
Il existe de nombreuses normes, directives et législations en vue d’assurer la production en toute sécurité de denrées alimentaires.
Toutefois, les réglementations fournissant des directives spécifiques sur la qualité et la pureté de la vapeur entrant en contact direct avec le processus ou le produit restent actuellement rares (particulièrement en Europe).
Les réglementations couramment invoquées sont détaillées ci-dessous :
- Royaume-Uni : – S.I. 2006 No 14 – The Food Hygiene (England) Regulation (réglementation sur l’hygiène alimentaire (Angleterre).
- Guidelines for the Safe Production of Heat Preserved Food
- Department of Health (directives pour la production en toute sécurité de conserves appertisées – ministère de la Santé)
- Europe : – Règlement CE 1935 / 2004 du parlement Européen et du conseil du 27 octobre 2004 sur l’alimentarité des matériaux.
- Règlement (CE) no 852 / 2004 du Parlement européen et du Conseil du 29 avril 2004 relatif à l’hygiène des denrées alimentaires . (Chapitre VII, section 5).
- Codex Alimentarious. – Les directives du European Hygienic Engineering and Design Group (EHEDG)
- États-Unis : – 3-A Accepted Practices for A Method of Producing Culinary Steam, Number 609-03 (pratiques acceptées pour une méthode de production de vapeur culinaire).
- FDA Code of Federal Regulations, 173.310, Title 21, Volume 3, révision du 1er avril 2005.
- National Organic Standards Board (NOSB), Steam Generation in Organic Food Processing Systems TAP Review (génération de vapeur dans les systèmes de transformation des aliments biologiques)
| CHAUFFAGE | CONTACT ALIMENTS |
La Vapeur alimentaire selon la norme française , européenne CE 1935 / 2004
La Vapeur alimentaire (culinaire) est une vapeur qui est en contact direct ou indirect avec les aliments.
| Type | C’est la vapeur produite par un générateur de vapeur avec corps de chauffe INOX 304 ou 316 + kit vapeur alimentaire |
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| Pression | La pression peut varier entre 0.5 et 8.5 bars | |
| Eau | Eau déminéralisée , rarement osmosée. avec ou sans traitement produits agréés alimentaire pour empêcher la corrosion si cuve carbone | |
| Pureté | Cette vapeur peut être polluée par les particules provenant du réseau (tuyauteries) et le kit vapeur alimentaire va éliminer ces impuretés , -Les tuyauteries en aval et le kit de filtration seront en INOX 304 |
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| Usage | Contact direct ou indirect avec les produits alimentaires | |
| Ne pas utiliser | Ne pas utiliser pour une vapeur qui sera en contact avec les médicaments ou introduite dans les médicaments | |
| RISQUES | Cette vapeur alimentaire ne traite pas le risque de contamination par migration | |
| Avantages | Investissement réduit , haute conductivité |
| Modèles | Gamme MA avec Corps de chauffe INOX 304 + KIT VAPEUR ALIMENTAIRE Ce1935/2004 + FDA |
3. VAPEUR PROPRE – Stérilisation
- Europe : – Règlement CE 1935 / 2004 du parlement Européen et du conseil du 27 octobre 2004 sur l’alimentarité des matériaux.
- Règlement (CE) no 852 / 2004 du Parlement européen et du Conseil du 29 avril 2004 relatif à l’hygiène des denrées alimentaires . (Chapitre VII, section 5).
- Codex Alimentarious. – Les directives du European Hygienic Engineering and Design Group (EHEDG)
| CHAUFFAGE | CONTACT ALIMENTS | INTRODUCTION ALIMENTS | CONTACT MEDICAMENTS |
Une vapeur propre sera idéalement utilisée pour las applications culinaires (vapeur alimentaire) et la stérilisation.
Elle évite tout risque non seulement des contaminations par particules solides mais aussi les contaminations chimiques potentielles
présentes dans la vapeur industrielle traditionnelle produite dans des chaudières en acier noir.
La vapeur est produite dans des générateurs de vapeur propre ou des vaporisateurs à partir d’eau osmose (RO) ou d’eau dé-ionisé.
La vapeur propre et la vapeur pure doivent répondre à des exigences très strictes qui peuvent varier en fonction de l’usage finale. L’eau utilisée pour produire les deux types de vapeur de haute pureté doit être pratiquement exempte d’impuretés. Pour obtenir ce résultat, on utilise l’osmose inverse : système de membranes à travers lesquelles passe l’eau.
En plus de la pureté de l’eau, les corps de chauffe et toutes les vannes et tuyauteries utilisées pour la distribution de la vapeur doivent être en acier inoxydable de haute qualité afin de minimiser la contamination et de préserver la pureté de la vapeur. Par conséquent, de nombreux procédés de vapeur propre ou pure utilisent un générateur de vapeur pure dédié chauffé par de la vapeur industrielle. Le circuit de vapeur pure est complètement isolé.
La vapeur propre est utilisée dans l’industrie agroalimentaire lorsqu’elle est en contact direct ou indirect avec les aliments,
mais aussi pour les applications exigeant une stérilisation des lignes de production ou de conditionnement.
Utilisée pour des applications de stérilisation, cette vapeur propre est conforme aux normes suivantes : HTM 2010 – HTM 2031 – EN 285
Ces normes en vigueur sont applicables pour les installations de stérilisation et définissent de manière précise les caractéristiques physiques et chimiques de la vapeur propre.
Pour des applications où la vapeur est utilisée en contact direct (injection directe) ou indirect (stérilisation des équipements) la vapeur propre doit être exempte de tout risque de contamination.
| Type | C’est la vapeur produite par un générateur de vapeur classique avec corps de chauffe en acier INOX + circuit eau/vapeur tout INOX |
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| Pression | La pression peut varier entre 0.5 et 6.8 bars | |
| Eau | Eau déminéralisée et osmose – pas de traitement d’eau | |
| Pureté | cette vapeur est propre et possède une faible conductivité | |
| Usage | Contact direct avec les aliments Introduction dans les aliments Contact direct avec les médicaments |
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| Ne pas utiliser | Ne pas utiliser pour une vapeur qui sera introduite dans les médicaments | |
| Avantages | ||
| Modèles |
La vapeur propre est de la vapeur produite donc par un générateur tout en inox mais avec de l’eau exclusivement déminéralisée , osmose voire ppi et dont le taux de primage du au générateur est de zéro.
Applications typiques: stérilisation, applications pharmaceutiques et cosmétiques, stérilisation en place (SEP), humidification de l’air des salles blanches et salles d’opération.
Tous les accessoires sur le circuit eau alimentaire/vapeur propre sont en acier inox ,ce qui permet d’avoir une durée de vie maximale, pas de corrosion et pas de contamination de la vapeur propre.
L’eau d’alimentation elle-même est généralement osmose ou distillée (ppi) et doit être maintenue en atmosphère aseptique en boucle froide.
Le générateur doit être testé et certifié conforme aux standards de stérilisation (HTM 2010, HTM 2031, EN554, EN285…)
4. VAPEUR PURE :
| CHAUFFAGE | CONTACT ALIMENTS | INTRODUCTION ALIMENTS | CONTACT MEDICAMENTS | INTRODUCTION MEDICAMENTS | INJECTABLES |
| Type | C’est la vapeur produite par un générateur de vapeur et réseau eau/vapeur TOUT INOX POLI avec minimum de rétention |
| Pression | La pression peut varier entre 0.5 et x bars |
| Eau | Eau déminéralisée et double osmose – aucun traitement d’eau autorisé Eau avec une très faible conductivité |
| Pureté | cette vapeur est pure et possède donc une conductivité zéro |
| Usage | Contact direct avec les aliments Introduction dans les aliments Contact direct avec les médicaments Introduction dans les médicaments |
| Ne pas utiliser | Ne pas utiliser pour une vapeur qui sera introduite dans les médicaments injectables. |
| Avantages | Investissement réduit , haute conductivité |
| Modèles | Nous ne fournissons pas ce type de générateur |
5. VAPEUR PURE APYROGENE
Vapeur pure utilisable à l’introduction dans les médicaments injectables.
| CHAUFFAGE | CONTACT ALIMENTS | INTRODUCTION ALIMENTS | CONTACT MEDICAMENTS | INTRODUCTION MEDICAMENTS | INTRODUCTION MEDICAMENTS INJECTABLES |
