Description
KIT VAPEUR CULINAIRE 3A selon nome FDA
Différences entre vapeur culinaire et vapeur alimentaire
Vapeur alimentaire :
La vapeur alimentaire (vapeur de cuisson / vapeur injectée) est une vapeur d’eau utilisée dans le procédé et susceptible d’entrer en contact direct ou indirect avec les denrées alimentaires. Elle est produite à partir d’une eau conforme et est considérée comme un fluide de contact alimentaire : sa qualité doit être maîtrisée pour prévenir tout apport de contamination chimique ou microbiologique
La Vapeur culinaire 3A selon la norme FDA est une vapeur qui est en contact direct ou indirect avec les aliments, selon la norme 3A
3A est une organisation indépendante concernant la conception d’équipements hygiéniques et les meilleures pratiques pour les systèmes de traitement, de nettoyage et de support dans les industries agroalimentaire et pharmaceutique.
3A a établi des exigences sanitaires minimales pour la production de vapeur culinaire.
Le kit vapeur culinaire 3A se raccorde sur le réseau vapeur aval alimentant le process alimentaire.
La vapeur culinaire 3 A selon la norme FDA (ou filtrée) est de la vapeur qui a été filtrée : 95% des particules de plus de 2 microns sont éliminées.
Le risque potentiel de contamination est donc inférieur à celui de la vapeur industrielle car la plupart des contaminants physiques ont été éliminés,
cependant le risque de contamination chimique reste bien présent avec la vapeur culinaire 3 A selon la norme FDA.
Attention la vapeur culinaire 3 A selon la norme FDA n’est pas une vapeur alimentaire CE.
Nous proposons différents modèles de kits de vapeur culinaire 3 A selon la norme FDA
Kit de vapeur culinaire conformes à la nome FDA-3A
Pression vapeur relative maxi : 9 bars (180°C)
Exemple de schéma type d’installation CLIQUER ICI